Pour 4 personnes:

4 escalopes de veau ( 600 g environ)

4 oeufs

4 bananes

4 gousses d’ail

1 oignon

qq tiges de persil

400 g de riz

50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cube)

1 petite boîte de concentré de tomate

1 cuillère à soupe de farine

50 g de beurre

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler et hacher oignon + ail.

Hacher le persil.

Faire cuire le riz.

Pendant la cuisson du riz: – Détailler les escalopes en lanières.

Dans une sauteuse sur feu moyen, fondre 30 g de beurre. Y faire sauter 5 mn les lanières de viande + oignon + ail.

Saupoudrer de farine.

Incorporer le concentré de tomate + le persil haché et mélanger 1 mn.

Verser peu à peu le bouillon sans cesser de tourner. Saler, poivrer. Couvrir. Laisser doucement mijoter 15 mn.

Pendant la cuisson de la viande: – Peler les bananes. Les couper en 2 dans l’épaisseur. Les faire dorer à la poêle dans du beurre.

Etaler le riz cuit sur un plat. Déposer les bananes rôties par dessus sur une moitié du plat. Couvrir d’une feuille d’alu pour tout garder au chaud.

Rajouter du beurre dans la poêle et y faire cuire les oeufs sur le plat.

Disposer les oeufs au plat sur la partie du riz où il n’y a pas les bananes.

Servir très chaud avec le ragoût de viande à côté.

Bon appétit !.