Pour 6 personnes:

1 kg d’ignames

500 g de poireaux

50 g de beurre

sel, poivre

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Peler et laver les ignames. Les couper en morceaux.

Nettoyer les poireaux. Les émincer.

Dans un faitout, mettre ignames + poireaux + sel. Couvrir d’eau et porter à ébullition pour 30 mn.

Egoutter les 2 légumes. Les passer au presse-purée, au moulin à légumes ou au mixer selon que vous préférez la soupe + ou – épaisse et fluide. (On peut la rallonger avec 1 ou 2 louches de l’eau de cuisson des légumes).

Remettre la soupe sur le feu. Incorporer le beurre coupé en noisettes et servir très chaud, dès que le beurre est fondu, après avoir salé et poivré.

Bon appétit !.