( à mélanger avec des pâtes sitôt cuites)

Pour 4 personnes:

750 g de gambas ( grosses crevettes) crues ou cuites mais décortiquées

750 g de tomates pelées, épépinées et concassées

3 courgettes

2 gousses d’ail

1 bouquet garni

1 cuillère à soupe de Pastis ( ou Ricard, Ouzo ….)

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 pincée de piment

9 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Sans les peler, rincer, sécher et émincer les courgettes. Recouper les rondelles en 4.

Peler et hacher l’ail.

Dans une sauteuse, verser la moitié de l’huile. Y faire rapidement dorer les dés de courgettes. Les sortir de la poêle.

A leur place, faire revenir 5 mn les tomates.

Ajouter l’ail + le bouquet garni. Baisser à feu doux pour 15 mn en remuant souvent.

Saler, poivrer. Saupoudrer d’1 pincée de piment. Mélanger et laisser mijoter 5 mn.

Pendant ce temps dans une poêle sur feu vif,  chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire raidir les gambas 2 à 3 mn….. Arroser de Pastis et flamber. Saler, poivrer.

Retirer le bouquet garni de la sauce et incorporer les gambas. Mélanger délicatement 2 mn.

Servir bien chaud (en les mélangeant à des pâtes: spaghettis, macaronis, coquillages, coquillettes … ).

Bon appétit !.