Pour 4 à 6 personnes:
500 g de filets de merlan
250 g de chapelure
2 oeufs
Le jus d’1/2 citron
3 tiges de persil
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce ( Worcester)
Huile de friture.
sel, poivre
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Hacher le persil.
Emietter le poisson à la fourchette.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
Ajouter poisson + chapelure + citron + persil + moutarde + Worcester + sel + poivre. Bien mélanger et amalgamer pour obtenir une préparation homogène.
Prélever de la préparation et former des galettes.
Dans une poêle, verser 2 cm d’huile. Porter à haute température. Y faire frire les galettes environ 3 mn de chaque côté.
Les sortir et les égoutter 2 mn sur du papier absorbant.
Servir bien chaud.
Bon appétit !.