Pour 4 à 6 personnes:

500 g de filets de merlan

250 g de chapelure

2 oeufs

Le jus d’1/2 citron

3 tiges de persil

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce ( Worcester)

Huile de friture.

sel, poivre

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Hacher le persil.

Emietter le poisson à la fourchette.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.

Ajouter poisson + chapelure + citron + persil + moutarde + Worcester + sel + poivre. Bien mélanger et amalgamer pour obtenir une préparation homogène.

Prélever de la préparation et former des galettes.

Dans une poêle, verser 2 cm d’huile. Porter à haute température. Y faire frire les galettes environ 3 mn de chaque côté.

Les sortir et les égoutter 2 mn sur du papier absorbant.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.