Pour 4 personnes:

6 oeufs

4 cuillères à soupe de lait

3 cuillères à coupe de coriandre fraîche hachée

3 cuillères à soupe d’oignons hachés fin

3 cuillères à soupe de ghee ( ghi = beurre clarifié) ou du beurre

2 cuillères à café de petits piments frais, verts et rouges, hachés

1 cuillère à café de gingembre frais pelé et haché

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de poivre

1/2 cuillère à café de sel

………………………………………………………………………………………………………………………………..

Dans un saladier, battre en omelette, sans faire mousser, oeufs + lait + sel + poivre.

Dans une poêle, une sauteuse, un karkaï ou un wok, chauffer fort le ghee.

Y faire sauter 1 mn le gingembre haché.

Baisser à feu doux et ajouter les oignons et les faire suer sans qu’ils blondissent.

Ajouter coriandre + curcuma. Mélanger.

Verser les oeufs au lait battus et poudrer de piment. Sans cesser, mélanger le tout à la fourchette jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.

Répartir les oeufs brouillés dans les assiettes et saupoudrer de cumin.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.