Archives par mot-clef : tapas

Recette n°6749: (Espagne – apéritif) Tapas de pois chiches au chorizo

Pour 4 personnes: 800 g de pois chiches cuits, égouttés ( conserve) 200 g de chorizo 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) ou bien 2 tomates séchées ( 2 ou … Lire la suite

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Recette n°6748: (Espagne – apéritif) Tapas de pommes de terre

Pour 4 personnes: 700 g de petites pommes de terre nouvelles 1 poivron rouge ou jaune ou vert 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°6747: (Espagne – apéritif) Tapas de fromage

. Marinade 3 jours. 150 g de fromage de chèvre mi-sec ou sec 1 gousse d’ail 3 tiges d’estragon ou de thym 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°6746: (Espagne – apéritif) Tapas d’olives

. Marinade 3 à 8 jours. 115 g d’olives vertes 115 g d’olives noires 2 gousses d’ail 3 branches d’estragon ou de thym frais 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à café de romarin émietté 1/2 cuillère … Lire la suite

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Recette n°6457: (Liban, Jordanie, Syrie) « Kibbi Naiïa » ou Galettes d’agneau cru au blé concassé

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau hachée ( ou du boeuf) 200 g de boulghour ( blé concassé) 2 oignons 2 pincées de 4 épices : muscade + girofle + cannelle + gingembre 1 pincée de muscade 1 pincée … Lire la suite

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Recette n°6144: (Turquie/Istanbul) Mezzé de sardines ou petits maquereaux farcies

. Les Mezzés » sont l’équivalent des « tapas » espagnoles, repas fait de multiples petits plats chauds ou froids, servis dans les bars à Raki, les « Meyhanes ». Les sardines farcies sont surtout populaires à Istanbul. 8 sardines ou petits maquereaux: on retire … Lire la suite

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Recette n°6143: (Turquie/Caucase – Circassie — entrée froide) Mezzé de poulet à la circassienne

. Le « Mezzé » est un peu l’équivalent des « Tapas » espagnoles, un repas fait de plusieurs petits plats très variés, chauds ou froids servis dans les « Meyhanes, bars à Raki . 2 cuisses de poulet 2 tranches de pain de mie … Lire la suite

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Recette n°6104: (Liban, Israël) « Falafel » ou Croquettes de pois chiches

. Repos 1 h 30 mn. — ( vous pouvez les préparer 2 à 3 jours avant et les faire réchauffer ) Pour 6 personnes: 250 g de farine de pois chiches ( Besan) ou des pois chiches secs trempés … Lire la suite

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Recette n°5676: (Inde, recette Parsie) « Ekouri » ou « Akouri » ou Oeufs brouillés à la coriandre et au gingembre

                  Pour 4 personnes: 6 oeufs 4 cuillères à soupe de lait 3 cuillères à coupe de coriandre fraîche hachée 3 cuillères à soupe d’oignons hachés fin 3 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°5664: (Chine) Carpaccio de navets à l’aigre-douce

– à préparer 7 h à l’avance minimum – Pour 4 personnes: 500 g de navets violets ou blancs ( daikon) 50 g de gros sel Le jus d’1 citron 3 cuillères à soupe de vinaigre 3 cuillères à soupe … Lire la suite

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