Archives par mot-clef : tapas

Recette n°4728: (Espagne – apéritif) Olives à la sévillane

          ( Macération 1 semaine minimum) 1 bocal ou 1 boîte de conserve de 400 g à 500 g de grosses olives vertes d’Espagne 4 gousses d’ail 4 filets d’anchois dessalés 4 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°4691 (Syrie) « Le Mûtabbal » ou Caviar d’aubergines

                Pour 4 personnes: 3 aubergines 1/2 grenade Le jus de 2 citrons 1 gousse d’ail Qq brins de persil Huile de sésame ( = thiné) sel (accompagnement: tranches de tomates ou tomates … Lire la suite

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Recette n°4647: (entrée) Carpaccio de melon et coppa

        Pour 4 personnes: 2 melons moyens Le jus d’1 citron 1 à 2 cuillères à soupe de mignonnette ( = poivre concassé) –  et si vous n’aimez pas le poivre, le remplacer par des graines de … Lire la suite

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Recette n°4083: (Russie: apéritif chaud ou entrée) Pirojkis au poisson

                Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 250 g de filets de colin, ou du dos de cabillaud 65 g ( 1/2 verre) de riz cuit ( 16 mn … Lire la suite

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Recette n°3675: (Espagne) Tapas chaudes de chorizo au cidre

        Pour 4 à 6 personnes en apéritif: 8 petits chorizos mi-secs ( ou des cabanossis = saucisses porc/boeuf légèrement fumées) 1/2 litre de cidre sec 1 feuille de laurier …………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 6/7 (200°). … Lire la suite

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Recette n°3580: Lotte à la mandarine

        ( marinade 15 mn) Pour 6 personnes: 500 g de queue de lotte découpée en cubes après avoir retiré l’arête centrale – ( vous pouvez utiliser tout autre poisson à chair ferme: merlu, congre, requin … … Lire la suite

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Recette n°2763: (Chypre) Les rougets de l’île

        Pour 4 personnes: 8 petits rougets 2 oranges Le jus d’1 citron Qq brins de persil 10 cl de vin blanc sec 10 cl de jus de viande ou de bouillon ( eau + cube) 130 … Lire la suite

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