Pour 4 personnes:

4 oeufs

4 ciboules ou 4 petits oignons blancs grelots

150 g de poivrons rouges grillées, pelés et épépinés ( frais ou conserve)

200 g de maïs en grains en conserve

1 bouquet de ciboulette

125 g de fromage râpé ( Gruyère, Cheddar , Pecorino …)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

(accompagnement: salade verte)

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Peler et émincer les ciboules.

Ciseler la ciboulette.

Egoutter les grains de maïs.

Egoutter les poivrons en conserve. Les tailler en lanières.

Dans un bol, battre oeufs + sel + poivre en omelette.

Allumer le four position grill.

Dans une poêle sur feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir 1 mn ciboules + maïs + poivrons.

Verser les oeufs. Mélanger.

Ajouter ciboulette + fromage râpé et mélanger vivement. Laisser cuire 4 mn environ.

Glisser la frittata sur un plat pour le four.

Enfourner sous le grill pour environ 4 mn, que la frittata dore légèrement.

Servir dès la sortie du four ou bien froid.

Bon appétit !.