» Le Fiambre » est une salade guatémaltèque traditionnellement dégustée à la Toussaint et qui peut comprendre jusqu’à 50 éléments variés au choix; légumes: mini bouquets de chou-fleur, radis, betterave, mini épis de maïs en conserve …, charcuterie: saucisse sèche, saucisson, jambon cru, poisson, fromage type Parmesan etc … )

Pour 4 à 6 personnes:

500 g de filets de sardines fraîches

1 oignon

1 cuillère à soupe de persil frais haché

2 gousses d’ail

2 poivrons

2 courgettes ou 1 concombre

3 cuillères à soupe d’olives dénoyautées

3 oeufs durs

10 cl d’huile

1 cuillère à soupe de vinaigre

Le jus d’1 citron

sel, poivre

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Peler et hacher finement oignon + ail.

Couper les tomates en 4 ou 6.

Détailler les courgettes en mini dés.

Ecaler ( = retirer la coquille) les oeufs durs. Les couper en tranches ou en 4..

Epépiner les poivrons. Les couper en fines lanières.

Dans bol, fouetter huile + jus de citron + vinaigre + persil + poivrons + sel + poivre.

Dans un saladier, mettre oignon + ail + tomates + courgettes. Mélanger.

Verser le contenu du bol + les olives et mélanger à nouveau.

Ajouter filets de sardines + oeufs durs. Mélanger délicatement.

Placer au frigo au moins 15 mn avant de servir.

Bon appétit !.