Recette n°6077: ( Inde) Samoussas épicés aux pommes de terre

Pour 30 samoussas ( samosas):

Pour faire la pâte soi-même: 225 g de farine + 4 cuillères à soupe d’huile ( vous pouvez aussi réaliser ces samoussas avec de la pâte feuilletée ou brisée: voir les Recettes d’Empanadas) – ou bien 6 feuilles de brick

300 g de pommes de terre cuites coupées en dés

1 petit oignon

60 g de petits pois cuits ( frais ou conserve)

2 petits piments verts

Le jus d’1/2 citron

1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et râpé ( ou gingembre en poudre)

1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre

1/2 cuilllère à soupe de graines de cumin

1/2 cuillère à soupe de coriandre en poudre

1/2 cuillère à soupe de curcuma

1/2 cuillère à soupe de Garam Masala ( mélange d’épices hot)

2 cuillères à soupe d’huile

2 cuillères à soupe de farine

Huile de friture

sel, poivre

……………………………………………………………………………………………………………………………….

Préparer la pâte: – Dans un saladier, mélanger farine + huile jusqu’à la consistance e chapelure ( 5 mn)…. verser 5 cuillères à soupe d’eau tiède du robinet et pétrir à nouveau 5 mn….. Mettre en boule ….Couvrir. Laisser reposer 15 mn minimum.

Dans une poêle à sec, faire torréfier ( griller) les graines de cumin … Oter du feu et laisser refroidir.

Epépiner et hacher les piments.

Peler les pommes de terre cuites et les couper en dés.

Peler et hacher l’oignon.

Egoutter les petits pois cuits.

Peler et hacher le gingembre frais.

Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Y faire suer 3 mn sur feu moyen oignon + gingembre + cumin en poudre et en graines + coriandre + curcuma + Garam masala + pommes de terre + petits pois + piments + jus de citron + sel + poivre. Bien mélanger et ôter du feu.

Etaler finement la pâte sur votre plan de travail fariné….. Y découper des cercles d’environ 8 cm de côté ( à l’aide d’un bol retourné). ( si vous prenez des feuilles de brick, les couper comme sur la photo en bandes que vous replierez en triangles).

Sur chaque cercle ( ou dans le bas d’une bande de feuille de brick), déposer 1/2 cuilllère à soupe de préparation aux pommes de terre…. Refermer le cercle en 2 ou rabattre le bord vers le centre et le souder en humectant légèrement le bord et appuyant bien fort ou en formant un petit ourlet.

Faire chauffer l’huile de friture ( dans une bassine ou 3 cm dans une poêle ou bien encore cuisson au four th 6).

Plonger les samoussas dans l’huile bien chaude ( mais non bouillante !) pour 2 mn de chaque côté environ ( les retourner dans l’huile), qu’ils soient bien dorés.

Avant de les déguster, les déposer 1 à 2 mn sur du papier absorbant.

Bon appétit !.

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