Archives par mot-clef : feuilles

Recette n°7392: (Polynésie – dessert chaud) « Po’e Mei’a a » ou Pâte de bananes

Pour 6 personnes: 2 kg de bananes bien mûres 1/3 du poids des bananes pelées en pia = amidon de manioc ( ou de la Maïzena) 50 cl ( 1/2 litre) de lait de coco 100 g de sucre en … Lire la suite

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Recette n°7329: (Turquie) Feuilles de blettes farcies façon végétarienne

Pour 4 personnes: 450 g de feuilles de blettes équeutées 1 oignon 4 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 cuillères à soupe de persil haché 4 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée … Lire la suite

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Recette n°7259: (Russie – soupe froide) Batwinia

Pour 4 personnes: 20 feuilles jeunes d’épinard 20 feuilles jeunes d’oseille 20 feuilles petites ou moyennes de betterave 1/2 concombre 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées en mélange: estragon + cerfeuil + aneth) 1 échalote 1 bouteille de … Lire la suite

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Recette n°7252: (Indonésie) Merlans en feuilles de chou

Pour 4 personnes: 1 chou blanc ( chou pommé) 4 filets de merlan 3 oignons 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de sauce soja 1/2 cuillère à café de curry 1 pincée de gingembre 50 g … Lire la suite

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Recette n°7055: Salade de pâtes primavera

Pour 4 personnes: 175 g de pâtes: macaronis, farfalle, coquillettes, fusillis ……. 150 g de haricots verts frais, surgelés ou déjà cuits en conserve ( ou des mangetouts = pois gourmands) 50 g de petits pois écossés frais ou surgelés … Lire la suite

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Recette n°6998: (Irlande/Dublin – entrée) Cocktail de crevettes de la baie de Dublin

Pour 6 personnes: 48 queues de crevettes roses cuites et décortiquées mais en gardant le bout de queue. 12 petites feuilles de laitue 2 ou 3 branches de céleri Le jus de 3 citrons 6 tiges de persil 1,5 cuillère … Lire la suite

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Recette n°6846: (Inde – soupe froide)  » Abgauchte » ou Soupe persane au lait caillé

. Réfrigération 2 heures. Pour 4 personnes: 1 litre de lait caillé ( = lait fermenté = lait Ribot) 1 concombre Le jus d’1 citron 1 petit bouquet de feuilles vertes ( plumets) de fenouil ( ou bien de l’aneth) … Lire la suite

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Recette n°6817: (Confiture) Marmelade de pêches au vin rouge

. Cette confiture se fait en 2 jours. 1 kg de pêches blanches ou des pêches de vigne 350 g de pommes bien rouges: akane ou Idared 20 cl ( 1 verre) de vin rouge Le jus de 2 citrons … Lire la suite

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Recette n°6572: (Chine) « San Choy Bau » ou Cornets de salade farcies

Pour 4 personnes: 12 grandes feuilles de laitue 250 g de hachis de porc maigre 125 g de châtaignes d’eau ( conserve) 4 champignons chinois secs 30 g d’amandes mondées ( = sans peau) entières et non salées 1 carotte … Lire la suite

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Recette n°6077: ( Inde) Samoussas épicés aux pommes de terre

Pour 30 samoussas ( samosas): Pour faire la pâte soi-même: 225 g de farine + 4 cuillères à soupe d’huile ( vous pouvez aussi réaliser ces samoussas avec de la pâte feuilletée ou brisée: voir les Recettes d’Empanadas) – ou … Lire la suite

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