Pour 4 personnes:

3 grosses tomates

3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

3 petits oignons blancs ( grelots)

3 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à café de sucre roux ( cassonade)

sel, poivre

……………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Dans un verre, émulsionner ( fouetter) 3 mn jus de citron + sucre + sel + poivre.

Peler et émincer finement les petits oignons.

Emincer finement les tomates … Les mettre dans un saladier + les petits oignons + la coriandre + le contenu du verre.. Bien mélanger …. Placer 15 mn au frigo avant de servir frais ( mais pas trop froid !).

Bon appétit !.