Pour 4 personnes:

225 g de grains de maïs (frais ou en conserve)

125 g de cacahuètes décortiquées et grillées ( torréfiées)

1 gousse d’ail

3 oignons verts ( ou 3 petits oignons blancs + qq brins de ciboulette)

1 oeuf

1 cuillère à café de cumin en poudre

2 cuillères à café de gingembre frais râpé ou en poudre

2 cuillères à soupe de farine de riz ( fécule)

Huile de friture

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Peler et hacher ail + oignons.

Dans un mixer, réduire en purée maïs + cacahuètes + ail + oignons + cumin + gingembre …… Verser dans un saladier.

Ajouter oeuf + farine de riz. Bien mélanger pour avoir un mélange homogène.

Porter à haute température de l’huile à frire dans une bassine ou 2 cm dans une poêle.

Prélever de la préparation gros comme un oeuf et l’aplatir en galette…… Plonger la galette dans l’hule bouillante et laisser dorer 3 à 4 mn de chaque côté. – Faire ainsi des galettes jusqu’à épuisement des ingrédients.

Sortir les galettes à l’écumoire pour les déposer qq mn sur du papier absorbant.

Servir très chaud à l’apéritif ….., en entrée avec plusieurs sauces ( fromage blanc aux herbes, coulis de tomates relevé au Tabasco, Mayonnaise épicée ………..ou comme plat de résistance accompagné de plusieurs salades.

Bon appétit !.