Pour 4 personnes:

4 petits coquelets ou 2 gros coupés en 2

50 g de champignons noirs séchés

6 mandarines ( ou clémentines)

1 pincée de gingembre frais ou en poudre

1 cuillère à soupe de sauce soja

Le jus d’1 citron

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

20 cl de bouillon ( eau + cube)

60 g de beurre

sel, poivre

(accompagnement: riz)

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Rincer les champignons noirs. Les faire tremper 30 mn dans de l’eau tiède.

Dans une cocotte, sur feu moyen, chauffer le beurre. Y faire dorer les coquelets de tous côtés (10 mn) ….Baisser à feu doux et continuer la cuisson 30 mn à couvert en arrosant de temps en temps, peu à peu avec le bouillon et en retournant plusieurs fois les coquelets.

Pendant ce temps: – Extraire le jus de 2 mandarines.. L’ajouter au jus de citron.

Peler les 4 mandarines restantes en les laissant entières et en retirant un maximum de peau blanche.

Dans une casserole, verser 1 cuillère à soupe d’eau + le sucre. Laisser doucement tourner en caramel brun … puis ôter du feu. Laisser tiédir puis incorporer vivement jus de citron & de mandarines + sauce soja + gingembre.

Egoutter les champignons. Les hacher grossièrement.

……… Les coquelets ayant cuit en tout 40 mn, ajouter les champignons…………..Disposer autour les 4 mandarines entières ;;; Arroser coquelets et mandarines de sauce au caramel. Y rouler les mandarines. Couvrir à nouveau et poursuivre une cuisson douce 10 mn.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.