Archives par mot-clef : coq

Recette n°8980: Poulet aux gnocchis

Publié le octobre 19, 2022 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 300 g d’oignons 300 g de gnocchis ( voir Recettes 273 et 577) 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°8884: (Inde) Coquelets Balti, sauce tamarin

Publié le septembre 30, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 ou 4 coquelets coupés en 2 12 tomates cerises 2 piments verts 3 piments rouges secs ( ou 1 c à s de piment en poudre) 2 ou 3 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°8128: Coquelets aux morilles

Publié le avril 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 coquelets prêts à cuire 400 g de morilles fraîches ( ou 100 g de morilles sèches) 20 cl ( 2 dl) de Madère 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 80 g de beurre sel, … Lire la suite →

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Recette n°7457: (Espagne/Elche, région d’Alicante) « Arroz con costra » ou Riz en croûte

Publié le décembre 9, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 11 oeufs ( traditionnellement, le nombre d’oeufs doit être impair) les chairs d’1 lapin, d’1 coq ou d’1 poulet + leurs abats: foie, coeur … 200 g de boudin noir 500 g de tomates pelées, épépinées et … Lire la suite →

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Recette n°6606: (Chine) Coquelets aux mandarines

Publié le mars 22, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 petits coquelets ou 2 gros coupés en 2 50 g de champignons noirs séchés 6 mandarines ( ou clémentines) 1 pincée de gingembre frais ou en poudre 1 cuillère à soupe de sauce soja Le jus … Lire la suite →

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Recette n°5688: ( Normandie) Coq à l’oseille et au jus de pomme

Publié le mars 17, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 coq de 1,8 kg ou un gros poulet coupé en morceaux 30 cl ( 1/3 de litre environ) de jus de pomme 5 cl de Calvados ( 1 1/2 verre à liqueur) = alcool de pomme … Lire la suite →

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Recette n°5995: Fricassée de blancs de poulet aux crevettes

Publié le octobre 11, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 200 g de crevettes cuites et décortiquées 2 échalotes 1 branche d’estragon Le jus d’1/2 citron 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 1 jaune d’oeuf 20 cl (200 g) … Lire la suite →

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Recette n°5606: (Normandie) Poulet à l’oseille et au jus de pomme

Publié le juin 23, 2020 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 250 g d’oseille 30 cl de jus de pomme 5 cl de Calvados 20 cl (200 g, 2 dl) de crème fraîche 1 jaune d’oeuf 2 … Lire la suite →

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Recette n°5274: (Bretagne) Coq ou poulet au cidre

Publié le mars 21, 2020 par marielauref

                ( voir aussi le Poulet au cidre de Normandie, Recette n°2462) – Marinade la veille – Pour 6 personnes: 1 coq ou 1 gros poulet coupé en morceaux 200 g de lardons … Lire la suite →

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Recette n°4088: (Ghana) Poulet aux aubergines et aux cacahuètes

Publié le septembre 20, 2018 par marielauref

                  Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 échalotes 4 gousses d’ail 2 aubergines 200 g de cacahuètes décortiquées 1 bouquet garni 20 cl (2 dl) de vin … Lire la suite →

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