Recette n°6694: (Inde du sud) « Pakoras » ou Beignets de légumes

Pour 4 à 5 personnes:

1 grosse pomme de terre

125 g de grains de maïs cuits ( conserve)

1/2 chou-fleur

1/2 poivron rouge

2 feuilles de chou ou 5 feuilles d’épinards

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 oignon

165 g de besan ( farine de pois chiches)

3 cuillères à soupe de farine de blé

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de piment en poudre

2 cuillères à café de garam masala

2 cuillères à café de coriandre en poudre

Huile de friture

(accompagnement: sauce tamarin, sauce yaourt aux fines herbes ….)

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Faire cuire la pomme de terre 25 mn dans de l’eau bouillante salée …. La peler et l’écraser.

Hacher finement chou-fleur + oignon + poivron épépiné + chou ou épinards.

Faire chauffer 2 à 3 cm d’huile de friture dans une poêle ( ou dans une bassine) à moyenne température.

Dans un saladier, mélanger besan + farine + bicarbonate + piment + garam masala + coriandre…. Creuser le mélange en puits ….. Verser jus de citron + 35 à 40 cl d’eau froide tout en fouettant pour obtenir une pâte sans grumeaux, bien homogène. ( en cas de grumeaux, passer la pâte à travers un chinois!)………. .

Incorporer tous les légumes dans la pâte et bien mélanger.

Prélever des cuillères à soupe de pâte aux légumes pour former des boulettes … et les plonger dans l’huile pour 7 à 8 mn, que les beignets soient bien dorés.

Les sortir à l’écumoire pour les déposer sur du papier absorbant 1 mn.

Servir chaud.

Bon appétit !.

Cet article, publié dans Cuisine, est tagué , , , , , , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.