Recette n°7106: Rôti de veau sur le mode exotique

Pour 6 personnes:

1 rôti de veau d’environ 1,2 kg

3 oignons

1 grosse boîte d’ananas

Le jus d’1 pamplemousse

1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena)

2 pincées de gingembre en poudre

2 pincées de cannelle

2 pincées de mignonnette ( poivre concassé)

20 cl de bouillon ( eau + cube)

3 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

(accompagnement: riz)

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Préparer le bouillon en le chauffant.. .

Ouvrir la boîte d’ananas et séparer le jus des tranches … . Couper les tranches d’ananas en 4 ou bien les laisser entières.

Peler et émincer finement les oignons.

Frotter le rôti de veau avec sel + poivre + gingembre + cannelle … .

Dans une cocotte sur feu moyen, faire dorer les oignons + le rôti de tous côtés ( 8 à 10 mn ….).

Arroser le rôti avec la moitié du jus d’ananas + la moitié du jus de pamplemousse + le bouillon. Couvrir. Baisser à feu doux et laisser mijoter environ 1 h 15 mn en retournant le rôti 2 ou 3 fois…. .

……. Au bout de ce temps, ajouter les tranches d’ananas. Couvrir pour 5 mn, le temps de les réchauffer… .

Sortir le rôti et l’ananas de la cocotte. Découper le rôti en tranches.

Dans un verre, fouetter le reste des jus d’ananas & de pamplemousse + la fécule ……… Verser dans la cocotte et fouetter vivement après avoir monté le feu jusqu’à épaississement…… .

Napper la viande de cette sauce.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.

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