Archives par mot-clef : rôti

Recette n°7313: Rôti de porc à la purée d’avocat

Pour 4 ou 5 personnes: 800 g de rôti de porc dans le filet ou dans l’échine 4 avocats 1 oignon Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de curcuma 3 cuillères à soupe de vin blanc 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°7205: (Danemark) « Smoerrebroed Heistegt Svinekam » ou Tartine danoise au porc et aux fruits

. A préparer 1 heure à l’avance. Pour 6 personnes: 6 tranches de pain bis ( pain complet … pain noir ….) 6 tranches fines de rôti de porc cuit 3 pommes 18 pruneaux ( réhydratés minimum 6 heures dans … Lire la suite

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Recette n°7164: (Chine) « Cha Chao » ou Boeuf rôti à la cantonaise

. Marinade 2 heures. Pour 4 à 5 personnes: 1 morceau de boeuf de 1 kg dans le filet ou le rumsteak 4 gousses d’ail 1 petit morceau de gingembre frais 1 1/2 cuillère à café de cassonade ( sucre … Lire la suite

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Recette n°7153: (légume) Chou-fleur rôti, sauce yaourt

Pour 4 personnes: 1 chou-fleur 15 cl ( 150 g – 1,5 dl) de yaourt nature ( de vache, de chèvre ou végétal) 2 cuillères à soupe de purée ( coulis) de tomates 2 pincées de paprika 2 pincées de … Lire la suite

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Recette n°7146: Rôti de porc aux figues et au Porto

Pour 4 personnes: 1 rôti de porc d’1 kg à rouler 6 figues 25 cl de Porto 2 cuillères à soupe de gelée de groseille Le jus d’1/2 citron 2 cuillères à café de cannelle en poudre 25 cl de … Lire la suite

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Recette n°7106: Rôti de veau sur le mode exotique

Pour 6 personnes: 1 rôti de veau d’environ 1,2 kg 3 oignons 1 grosse boîte d’ananas Le jus d’1 pamplemousse 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) 2 pincées de gingembre en poudre 2 pincées de cannelle 2 pincées … Lire la suite

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Recette n°7002: (Charentes/Saintonge) Veau braisé à la mode du Saintonge

Pour 6 personnes: 1 rôti de veau d’environ 1,2 kg 2 oignons 2 carottes 1 bouquet garni 1 jaune d’oeuf 1 litre de lait 10 cl ( 100 g ) de crème fraîche 5 cl de Cognac 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°6720: (gibier) Rôti de sanglier au Curaçao

Pour 6 personnes: 1,2 kg de sanglier en un seul morceau ( rôti dans le filet) 4 orange 8 cl ( 2 ou 3 verres à liqueur) de Curaçao ( liqueur d’oranges) 1 pincée de girofle 1 pincée de cannelle … Lire la suite

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Recette n°6196: (Normandie – gibier) Rôti de chevreuil mariné, aux pommes

. Marinade 1 ou 2 jours. Pour 4 personnes: 1 rôti de chevreuil de 1 kg 1 kg de pommes 5 à 7 cl de Calvados 1 bouteille de vin blanc (ou rouge) 20 cl ( 1 verre) de vinaigre … Lire la suite

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Recette n°5602: ( pique-nique) Rôti de porc froid à la cassonade

                  Pour 4 à 5 personnes: 1 rôti de porc dans le filet de 1,2 kg 2 cuillères à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe de sucre roux ( cassonade) sel, … Lire la suite

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