Pour 4 à 6 personnes:

1 poulet coupé en morceaux

150 g de jambon fumé en tranche épaisse

3 oignons

3 gousses d’ail

6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

1 bouquet garni

3 à 4 cl d’Armagnac ( 1 bon verre à liqueur)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

(accompagnement: pâtes, polenta, riz, quinoa ….. Pommes de terre en purée, cuites à l’eau ou sautées )

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Saler et poivrer les morceaux de poulet.

Découper le jambon fumé en dés.

Peler et hacher oignons + ail.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire dorer poulet + jambon ( 10 mn) .. .

Ajouter oignons + ail. Remuer régulièrement pendant 5 mn … .

Arroser d’Armagnac et flamber ! … .

Ajouter tomates + bouquet garni. Mélanger. Couvrir. Laisser mijoter 45 mn .

Servir bien chaud.

Bon appétit !.