Archives par mot-clef : Armagnac

Recette n°4947: (gibier) Rôti de sanglier aux épices

                    (marinade 6 heures minimum) Pour 6 personnes: 1 épaule de sanglier de 1 kg sésossée et roulée 6 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de moutarde 6 … Lire la suite

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Recette n°4300: (conserve) Pruneaux à l’Armagnac

          ( à préparer minimum 8 jours avant mais ils seront meilleurs au bout d’1 mois) 500 g de pruneaux 12 morceaux de sucre 50 cl ( 1/2 litre) d’Armagnac ………………………………………………………………………………………………………………………………… Faire tremper les pruneaux 12 … Lire la suite

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Recette n°2584: (dessert) Cake Café/Cognac

        Pour 4 à 6 personnes: 2 cuillères à soupe de café soluble (type Nescafé) 20 grains de café 1 cuillère 1/2 à soupe de Cognac 3 oeufs 200 g de farine 1/2 sachet de levure chimique … Lire la suite

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Recette n°1553: Omelette aux pruneaux flambée à l’Armagnac

( l’omelette est ici présentée en dessert mais pour un plat principal accompagné d’une salade verte, supprimez le sucre et rajouter au hachis de pruneaux 2 tranches de jambon fumé détaillées en petits morceaux) Pour 6 personnes: 6 oeufs 10 … Lire la suite

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Recette n°1296: ( dessert ou buffet) Pruneaux fourrés au beurre d’amandes

( ils se conservent très bien au frais qq jours) 1 trentaine de pruneaux ( ils seront à dénoyauter) 100 g de sucre glace 125 g de poudre d’amandes 60 g de beurre mou 1 cuillère à soupe d’Armagnac ( … Lire la suite

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Recette n°646 : (gibier) Civet de lièvre grand-mère

( marinade de 24 h au moins) Pour 6 personnes: 1 lièvre ( avec son foie dont vous n’oubliez pas de retirer le fiel et son sang. Sinon, prenez un morceau de boudin noir) en morceaux 200 g de lardons … Lire la suite

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Recette n°361 : ( apéritif, entrée ou buffet) Terrine de maquereaux fumés

Réalisation au moins 8 heures avant: ( Vous pourrez étaler en fine couche cette préparation sur une crêpe de sarrasin fine et froide. Rouler bien serrée cette galette et la découper en tronçons de 3 cm que l’on dispose sur … Lire la suite

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