Archives par mot-clef : Armagnac

Recette n°7350: (Italie) Fondue italienne aux 3 fromages

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de Dolcelatte 200 g de Fontina 200 g de Mozzarella 1 gousse d’ail 45 cl de lait 3 cuillères à soupe de Cognac 1 cuillère à soupe de Maïzena ( fécule) sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°7287: (France/Landes – entrée ou légume d’accompagnement chaud) Terrine landaise

. En entrée ou pour un repas du soir avec une salade verte, ou bien comme légume. Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de pommes de terre nouvelles 800 g de foie gras de canard cru 2 échalotes 10 … Lire la suite

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Recette n°7256: ( France/Gascogne) Fricassée de poulet à la gasconne

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 150 g de jambon fumé en tranche épaisse 3 oignons 3 gousses d’ail 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 bouquet garni 3 à 4 cl … Lire la suite

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Recette n°5542: (Occitanie/Haute Garonne/Luchon – abats ) Pétéram

                Pour 8 personnes: 1 kg de tripes d’agneau coupées en morceaux 2 pieds d’agneau 800 g de fraise de veau coupée en larges lanières 1 os de jambon de Bayonne 50 g … Lire la suite

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Recette n°5113: ( chaud ou froid) Pâté de lapin à la pomme verte

          ( à préparer qq heures avant, sauf si vous le mangez chaud, ou même la veille) Pour4 à 6 personnes: 1 lapin avec son foie d’environ 1,5 kg 250 g de foies de volaille 1 … Lire la suite

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Recette n°4947: (gibier) Rôti de sanglier aux épices

                    (marinade 6 heures minimum) Pour 6 personnes: 1 épaule de sanglier de 1 kg sésossée et roulée 6 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de moutarde 6 … Lire la suite

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Recette n°4300: (conserve) Pruneaux à l’Armagnac

          ( à préparer minimum 8 jours avant mais ils seront meilleurs au bout d’1 mois) 500 g de pruneaux 12 morceaux de sucre 50 cl ( 1/2 litre) d’Armagnac ………………………………………………………………………………………………………………………………… Faire tremper les pruneaux 12 … Lire la suite

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Recette n°2584: (dessert) Cake Café/Cognac

        Pour 4 à 6 personnes: 2 cuillères à soupe de café soluble (type Nescafé) 20 grains de café 1 cuillère 1/2 à soupe de Cognac 3 oeufs 200 g de farine 1/2 sachet de levure chimique … Lire la suite

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Recette n°1553: Omelette aux pruneaux flambée à l’Armagnac

( l’omelette est ici présentée en dessert mais pour un plat principal accompagné d’une salade verte, supprimez le sucre et rajouter au hachis de pruneaux 2 tranches de jambon fumé détaillées en petits morceaux) Pour 6 personnes: 6 oeufs 10 … Lire la suite

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Recette n°1296: ( dessert ou buffet) Pruneaux fourrés au beurre d’amandes

( ils se conservent très bien au frais qq jours) 1 trentaine de pruneaux ( ils seront à dénoyauter) 100 g de sucre glace 125 g de poudre d’amandes 60 g de beurre mou 1 cuillère à soupe d’Armagnac ( … Lire la suite

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