1 kg de carottes

4 citrons

800 g de sucre en poudre

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La veille: – Peler les carottes.. Les émincer en fines rondelles.

Couper les citrons en fines rondelles.. .

Dans une bassine à confiture ou une cocotte, disposer 1 couche de carottes … puis 1 couche de rondelles de citron … puis 1 couche de sucre … Recommencer 1 couche carottes + 1 couche citrons + 1 couche sucre … et ainsi de suite des couches successives jusqu’à épuisement des ingrédients ….. .

Couvrir et laisser macérer une nuit ( 12 heures) …. .

——- Cuisson le lendemain: – Porter à ébullition 5 mn en mélangeant régulièrement … puis baisser à feu doux pour 1 h 30 mn en continuant à touiller plusieurs fois ………. .

Ecraser au presse-purée ou bien passer au moulin à légumes ou au mixer …

Répartir la confiture dans des pots … Les retourner tête à l’envers jusqu’au refroidissement ….

……..Etiqueter avec la date.

Conserver les pots dans un endroit plutôt frais et à l’abri de la lumière.

Bon appétit !.