Pour 4 verres ou 6 petites tasses:

1 litre de café noir bouillant

1/4 de cuillère à café de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé)

12,5 cl ( 125 g) de crème fraîche épaisse

2 blancs d’oeufs

Sucre roux ( cassonade) à volonté

1 pincée de sel

(Accompagnement: 1 verre à liqueur de Cognac pour chaque convive qui alternera 1 gorgée de café et 1 gorgée de Cognac)

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Préparer 1 litre de café très chaud.

Monter en neige ferme blancs d’oeufs + sel.

Fouetter la crème fraîche en Chantilly + la vanille……….. Incorporer délicatement les blancs en neige.

Répartir cette crème fouettée dans verres ou tasses ….

Verser le café bouillant sur la crème sans touiller.

Chacun sucrera à son goût.

Bon appétit !.