Pour 4 à 6 personnes:

120 g de noisettes hachées finement mais pas en poudre

4 cuillères à soupe d’Armagnac

4 oeufs

220 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de sucre en poudre

70 g de beurre

1 pincée de sel

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Beurrer et fariner un moule à manqué ou à cake. Le placer au frigo.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Faire fondre 50 g de beurre

Dans un saladier, bien mélanger jaunes d’oeufs + sucre jusqu’au blanchiment du mélange ……..

Ajouter beurre fondu + noisettes hachées + Armagnac ……. + farine + levure. Travailler le tout 2 mn.

Monter en neige ferme les 4 blancs d’oeufs + 1 pincée de sel …….. Les incorporer délicatement dans la préparation précédente.

Sortir le moule du frigo et y couler la pâte …. .

Enfourner pour environ 40 mn ….

Démouler 5 mn après la sortie du four .. puis laisser refroidir sur une grille.

— Vous pouvez aussi le déguster tiède —

Bon appétit !.