Recette n°7803: (dessert) Feuilletés aux pistaches

Pour 4 personnes:

2 ou 3 rouleaux de pâte feuilletée

100 g de pistaches non salées, décortiquées et sans peau ( = mondées)

100 g de beurre mou

125 g de sucre en poudre

2 jaunes d’oeufs

20 cl ( 2 dl) de lait

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de Kirsch ou 1 sachet de sucre vanillé

Facultatif: 2 gouttes de colorant alimentaire vert

(Facultatif pour la déco: 50 g de bonbons perles argentés)

………………………………………………………………………………………..

Pâte feuilletée: – Allumer le four th 6/7 (200°).

Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque du four. L’humidifier légèrement.

Etaler la pâte feuilletée devant vous. Y découper au moins 3 rectangles d’environ 10 cm x 5 cm par gâteau = 12 rectangles pour 4 gâteaux ( ou 16 si vous voulez un étage de +).

Poser ces rectangles un peu espacés sur la plaque du four……. Mettre dessus la grille du four pour les empêcher de lever à la cuisson.

Enfourner pour 12 à 15 mn ..

Sortir les plaques feuilletées du four et les laisser refroidir.

Crème:Dans une casserole sur feu doux, mélanger vivement 50 g de sucre + 2 jaunes d’oeufs + 1 c à s de farine …. + peu à peu le lait jusqu’à épaississement de la crème ………… Oter du feu et incorporer rapidement le Kirsch (ou le sucre vanillé) + le colorant vert. Bien remuer.

Dans un saladier, travailler en crème le beurre …. + le reste de sucre ( 75 g = 3 c à s) …………… + la crème précédente refroidie. Bien mélanger pour obtenir une crème fluide et homogène…………. Laisser refroidir au frais ( mais pas au frigo !).

Hacher grossièrement les pistaches entières.

Montage: – Garnir chaque rectangle feuilleté de crème …………. Les parsemer toutes de pistaches hachées …. .

Poser les tranches garnies les unes sur les autres ( 3 ou 4 par gâteau).

( Décorer de mini boules argentées).

Bon appétit !.

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