Pour 4 personnes:

1/2 chicorée

100 g de betterave cuite

2 poires

100 g de céleri-rave

1 poignée de mâche

1 coeur de laitue

2 oeufs durs

150 g de Mayonnaise

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de vinaigre

3 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Faire durcir les oeufs 10 mn dans de l’eau bouillante salée … .

Dans un bol, mélanger Mayonnaise + crème fraîche … Placer au frigo.

Dans un autre bol, fouetter huile + vinaigre + sel + poivre.

Nettoyer chicorée + mâche + laitue. Emincer en chiffonnade chicorée + laitue.

Peler le céleri. Le tailler en allumettes ( fins bâtonnets).

Peler la betterave. La tailler en frites.

Peler et épépiner les poires. Les émincer en fines tranches.

Egoutter les oeufs durs. Retirer les coquilles. Couper les oeufs en rondelles.

… Dans un saladier, mélanger chicorée + mâche + laitue ….. Ajouter céleri + betterave + poires + oeufs durs.……………. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement le tout.

Servir à part le bol de Mayonnaise crémée dont chacun se servira.

Bon appétit !.