Pour 4 personnes:

400 g de pommes de terre

4 tranches de saumon fumé

Le jus d’1/2 citron

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

2 cuillères à soupe de persil haché

15 cl ( 150 g) de crème fraîche épaisse

3 oeufs

1 pincée de muscade

sel, poivre

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• Préparer la crème au citron pour accompagner les gaufres: – Dans un bol, fouetter 6 c à s de crème fraîche + le jus du 1/2 citron + la ciboulette + sel + poivre……. Placer au frigo.

Peler et râper les pommes de terre. Les presser entre vos mains pour retirer un maximum de liquide.

• Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + sel + poivre… Ajouter les pommes de terre râpées + 4 c à s de crème fraîche + persil haché + muscade. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.

• Faire chauffer le gaufrier.

Verser 1 ou 2 louches de pâte aux pommes de terre et faire cuire environ 10 mn... que les gaufres soient bien dorées.

• Pour servir: – Déposer 1 tranche de saumon fumé sur chaque gaufre … puis un peu de crème citronnée.

Bon appétit !.