Recette n°8692: Dés de cabillaud à l’infusion de badiane

Pour 4 personnes:

250 g de riz basmati

500 g de filets de cabillaud, sans peau

1 cuillère à café de graines de coriandre ( ou de l’estragon)

1 cuillère à café de baies roses

1 étoile de badiane ( anis étoilé)

sel

……………………………………………………….

  • Faire cuire le riz dans 2x son volume en eau salée.
  • Dans une autre casserole, porter à ébullition 50 cl ( 1/2 litre) d’eau + coriandre + baies roses + badiane + sel ……..

Couper le cabillaud en dés .... Les plonger 6 mn dans le bouillon en ébullition maintenu à petit frémissement.

** Servir le riz dans des bols. Placer le poisson sur le riz.

Bon appétit !.

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