Pour 4 à 6 personnes:

4 oeufs

300 g de Gruyère râpé

75 g ( 3 c à s) de sucre en poudre

1/4 de citron

1 cuillère à soupe d’eau-de-vie

1 pincée de sel

Beurre pour le moule

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Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer largement un moule à manqué carré ou rond.

Râpé le zeste du quartier de citron ou bien le prélever à l’économe et le hacher finement.

• Dans un saladier, fouetter jaunes d’oeufs + sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ……… Ajouter fromage râpé + zeste de citron + eau-de-vie. Bien mélanger.

Monter les blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme... Les incorporer délicatement à la préparation précédente ….

Couler la préparation dans le moule.

Enfourner pour 25 mn.

Démouler 5 mn après la sortie du four et laisser tiédir ou refroidir sur une grille avant de déguster.

Bon appétit !.