Pour 4 ou 6 personnes:

24 ( 2 douzaines) huîtres de belle taille

250 g de poudre d’amandes

1 gousse d’ail

250 g de beurre mou

1 ou 2 pincées de piment en poudre

1 filet de Fine Champagne ( ou Cognac)

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Allumer le four th 8 (240°).

Ouvrir les huîtres soit au couteau, soit en les posant pour 3 à 4 mn sur une plaque du four et les sortir sitôt que le dessus de l’huître se soulève.

Vider l’eau des huîtres.

Peler et hacher finement l’ail.

*** Dans un saladier, bien travailler beurre + ail + poudre d’amandes …. + piment + Fine pour obtenir une préparation homogène.

Recouvrir les huîtres de la composition précédente.

Placer les huîtres farcies sur une plaque du four … et enfourner pour 4 à 5 mn.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.