Archives par mot-clef : à cheval

Recette n°4849: (Antilles) Bouillabaisse créole

                (marinade 1 à 2 heures) Pour 8 à 10 personnes: 1 kg de poissons gras vidés, écaillés et coupés en morceaux: saumon, thon, maquereaux, sardines, anchois … 1,5 kg de poissons maigres … Lire la suite

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Recette n°4544: (Japon – entrée) Huîtres crues, sauce Ponzu

          Pour 4 ou 6 personnes: 24 huîtres n°2 ou 3 80 g de radis ou navet blanc 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de jus de citron 1,5 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°4276: (Norvège) « Krumkakes » ou Crêpes à la norvégienne

                ( pour la cuisson il existe traditionnellement un moule spécial semblable à un gaufrier mais une poêle fera l’affaire) 300 g de farine complète 125 g de farine de seigle 3 à … Lire la suite

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Recette n°4007: Papillons au fenouil, aux épinards et aux huîtres

Pour 4 personnes: 250 g de pâtes papillons ( farfalle) ou tout autre sorte de pâtes 20 huîtres 1 bulbe de fenouil 500 g d’épinards 4 petits oignons nouveaux ( grelots) 1 échalote 1 cuillère à soupe d’estragon ciselé 15 … Lire la suite

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Recette n°3941: (entrée) Huîtres aux quenelles de Ricotta et saumon fumé

                  Pour 6 personnes: 36 huîtres moyennes 60 g de saumon fumé 60 g de Mayonnaise 80 g de Ricotta 1 cuillère à soupe de câpres 1 citron vert …………………………………………………………………………………………………………………………………. Prélever le … Lire la suite

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Recette n°3811: (Thaïlande) Wok d’asperges frites aux gambas

        Pour 1 ou 2 personnes: 200 g d’asperges vertes ou de fines blanches 4 gambas ( crevettes) décortiquées crues ou cuites 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de sauce soja 1 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°3755: (USA: Nouvelle Orléans) Huîtres Rockefeller

        ( à servir chaudes en entrée) Pour 4 personnes: 24 huîtres ( assez grosses) 6 tranches fines de bacon 600 g d’épinards frais 2 ou 3 échalotes 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe d’anisette ou … Lire la suite

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