Pour 4 personnes:

500 g de tortellini à la viande ( ou autres)

200 g de fromage à pâte fondue ( Concoillote, Vache qui rit, Kiri …..ou fromage à fondue, à raclette, Reblochon ….)

1 oignon

1 bouquet de cerfeuil

1 cuillère à soupe de farine

1 jaune d’oeuf

25 cl ( 250 g) de crème fraîche

12,5 cl de vin blanc

12,5 cl de bouillon ( eau + cube)

1 cuillère à soupe d’huile

30 g de beurre

2 pincées de muscade

sel, poivre

…………………………………………

Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler et hacher finement l’oignon.

Ciseler finement le cerfeuil.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

• La sauce: – Dans une autre casserole, fondre le beurre… Y faire suer l’oignon 2 mn ………… Poudrer de farine et touiller vivement 2 mn ………. Verser peu à peu le bouillon chaud sans cesser de tourner + le vin blanc …………. + crème fraîche + sel + poivre + muscade ………. + le fromage coupé en petits morceaux …….. Laisser tout doucement fondre en remuant régulièrement.

• Les pâtes: – Pendant ce temps, plonger les tortellini dans l’eau bouillante salée pour le temps indiqué sur le paquet ( 10 mn environ) …… …. Les égoutter.

— Dans la sauce au fromage, incorporer rapidement jaune d’oeuf + cerfeuil. Bien mélanger.

• Pour servir: – Déposer les pâtes dans un plat de service creux … Les napper de sauce au fromage et mélanger rapidement.

Bon appétit !.