Pour 4 personnes:

8 pommes de terre petites ou moyennes à chair ferme

8 petites échalotes

8 fines tranches de bacon ou de lard fumé

150 g de Gouda ou de Gruyère

1 cube de bouillon

20 g de beurre

Sauce: – 200 g de fromage blanc lisse

8 cornichons

1 cuillère à café de poivre vert concassé

sel

des pics en bois

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Peler les pommes de terre. Les faire cuire 20 mn dans de l’eau bouillante salée ….

Peler les échalotes.

Allumer le four th 7 (210°).

Beurrer un plat pour le four. Y émietter le cube de bouillon.

Egoutter les pommes de terre. Les entourer chacune d‘1 tranche de bacon ou de poitrine fumée maintenue avec 1 pin apéritif en bois ou 1 mini brochette…….. Enfoncer 1 échalote au bout de chaque pic.

Ranger les pommes de terre dans le plat.

Mouiller d‘eau à 1/3 de la hauteur des pommes de terre.

Couvrir le plat d’une feuille d’alu.

Enfourner pour 30 mn en arrosant régulièrement les pommes de terre avec leur jus de cuisson.

** Pendant ce temps, préparer la sauce: – Ecraser le poivre vert .. Hacher menu les cornichons…. Dans un bol fouetter fromage blanc + poivre vert + cornichons + sel.

• Au bout de 30 mn de cuisson des pommes de terre: – Couper le fromage ( Gouda ou Gruyère) en cubes …. Les répartir sur les pommes de terre et remettre au four ( sans la feuille d’alu) pour 5 mn, que le fromage soit fondu.

* Servir très chaud avec de la sauce au fromage blanc.

Bon appétit !.