Archives par mot-clef : cornichons

Recette n°5813: (gibier) Terrine de grives ( ou de cailles)

          – Marinade 2 à 3 jours avant + 1 journée avant de déguster- 6 grives ( ou 6 cailles) de préférence faisandées qq jours 400 g d’épaule de veau hachée 400 g de lard gras … Lire la suite

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Recette n°5788: (entrée, buffet – abats) Pâté de campagne au foie de porc

      – à préparer de préférence la veille ou 2 jours avant – Pour 4 à 6 personnes: 500 g de foie de porc 500 g de chair à saucisse De la barde de lard pour le fond … Lire la suite

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Recette n°5785: Salade Parmentier

        Pour 4 personnes: 3 ou 4 pommes de terre à chair ferme 4 oeufs durs 1 branche de céleri 1 petit coeur de laitue Facultatif: 1 tomate 5 cornichons 200 g de fromage blanc 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°5706: (Bourgogne) Salade bourguignonne au jambon persillé

          Pour 6 personnes: 3 tranches de jambon persillé ( spécialité de Bourgogne) 6 oeufs durs 1 botte de cresson 1 cuillère à soupe bombée de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre à l’estragon 25 … Lire la suite

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Recette n°5611: ( entrée ou plat) Terrine de foies de volaille à l’orange

                  – à préparer de préférence la veille – Pour 6 personnes: 600 g de foies de volaille 200 g de barde de lard gras 1 orange + 3 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°5113: ( chaud ou froid) Pâté de lapin à la pomme verte

          ( à préparer qq heures avant, sauf si vous le mangez chaud, ou même la veille) Pour4 à 6 personnes: 1 lapin avec son foie d’environ 1,5 kg 250 g de foies de volaille 1 … Lire la suite

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Recette n°5000: (Bretagne) Terrine bretonne de haricots rouges

                    (Trempage des haricots secs la veille –                                                                                         Terrine à préparer la veille) 800 g de haricots rouges secs ( à cuire + 2 carottes + 2 gousses d’ail + bouquet … Lire la suite

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Recette n°4715: (abats) Rognons, sauce piquante

        Pour 4 personnes: 500 g de rognons de veau ou de boeuf 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1/2 boîte) 1 oignon 1 bouquet de persil 4 ou 5 cornichons à la russe … Lire la suite

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Recette n°4618: (Allemagne) Salade de pommes et pommes de terre « Wendes »

                  ( Les « WENDES » était, au Moyen Age, le nom que les Allemands donnaient aux Slaves d’Allemagne dont les Slovènes) Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 500 g de … Lire la suite

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Recette n°4306: (entrée) Salade d’avocats aux pignons et à la menthe

Pour 4 personnes: 2 avocats 2 gousses d’ail 2 cornichons 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée 80 g de pignons de pin 1 yaourt nature   Le jus d’1/2 citron 3 cuillères à soupe d’huile d’olive   sel, … Lire la suite

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