Archives par mot-clef : cornichons

Recette n°7951: (Turquie – soupe) « Tavuk çorbasi » ou Potage de poulet à la turque

Pour 4 personnes; 100 g de blanc de poulet 2 jaunes d’oeufs 1 courgette 2 carottes 4 cornichons à l’aigre-doux ( à la russe) 2 cuillères à soupe de persil haché 1/2 piment émincé ( ou 1/4 de cuillère à … Lire la suite

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Recette n°7912: (Antilles) Tartare de poissons à l’antillaise

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de filets de poissons mélangés ( thon, daurade, vivaneau, chapon, capitaine, rougets ……) 1 échalote 1 gousse d’ail 1 citron vert 1 gros cornichon à la russe 1 cuillère à café de câpres … Lire la suite

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Recette n°7804: (apéritif, entrée) Biscuit roulé aux crevettes

Pour 6 personnes: 3 oeufs 25 g de vergeoise ( cassonade) 125 g de poudre d’amandes 125 g de queues de crevettes cuites et décortiquées 30 cl ( 300 g) de Mayonnaise 1 cuillère à soupe de câpres hachées 1 … Lire la suite

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Recette n°7641: (Danemark) Salade de choucroute rose

Pour 4 personnes: 200 g de choucroute ( chou) cuit 4 pommes de terre à l’eau ou à la vapeur 1 betterave cuite ( qui rendra la choucroute rose) 1 cornichon à la russe ( malossol) 1 bouquet d’aneth frais … Lire la suite

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Recette n°7633: (Finlande-condiment) Moutarde finlandaise

120 g ( 7 à 8 cuillères à soupe pas trop bombées) de moutarde sèche ( en poudre) 50 g ( 2 cuillères à soupe) de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°7350: (Italie) Fondue italienne aux 3 fromages

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de Dolcelatte 200 g de Fontina 200 g de Mozzarella 1 gousse d’ail 45 cl de lait 3 cuillères à soupe de Cognac 1 cuillère à soupe de Maïzena ( fécule) sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°7303: (Russie – soupe, abats) Razsolnik

Pour 4 à 5 personnes: 1,5 litre de bouillon de boeuf ( eau + cubes) 30 g d’orge perlée 2 pommes de terre 1 rognon d’agneau 50 g de foies de volaille 2 cornichons molossol + 20 cl de la … Lire la suite

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Recette n°7251: ( France/Jura – entrée, buffet) Terrine du Jura

. Marinade 24 heures. Pour 66 à 8 personnes: 800 g de noix de veau 1 pied de veau 800 g de filet de porc 2 ailes de poulet 1 citron 1 gousse d’ail 1 oignon 3 carottes 1 bouquet … Lire la suite

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Recette n°7231: (Allemagne/ région montagneuse du Harz) Salade de pommes de terre du Harz

Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 2 oignons 1 cuillère à soupe de persil haché 4 cornichons à la russe ( Molossol) 4 oeufs durs 300 g de saucisson fumé ou du saucisson à l’ail 25 cl … Lire la suite

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Recette n°7203: (entrée froide) Tomates farcies à la charcutière

Pour 6 personnes: 6 tomates bien fermes 3 pommes de terre 2 échalotes 3 cornichons 250 g de fromage de tête (charcuterie à base de tête de porc) qq tiges de persil qq brins de ciboulette 3 cuillères à soupe … Lire la suite

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