Monthly Archives: septembre 2026

— Ces biscuits rectangulaires étaient marqués en creux de divers motifs — 500 g de farine 500 g de sucre en poudre 5 oeufs 50 g d’anis en grains ………………………………………………… 2 jours avant: – Dans un saladier, travailler au fouet … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 2 kg de petits pois frais écossés ( ou surgelés) 1 laitue nettoyée et coupée en 4 1 bouquet de persil 1 ciboule pelée 1 c à c de sucre en poudre 2 jaunes d’oeufs 20 cl … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 chou vert ou blanc débarrassé des feuilles extérieures et du trognon, taillé en fines lanières, blanchi 10 mn dans de l’eau bouillante salée et égoutté 3 c à s de persil haché 4 c … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau hachée 1 oignon pelé et haché finement 2 jaunes d’oeufs 2 pincées de cannelle en poudre 2 pincées de cumin en poudre 1 pincée de filaments de safran 1 c à s d’huile … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 200 g de haricots noirs cuits ( secs, les tremper une nuit dans de l’eau froide puis les faire cuire 2 h dans de l’eau bouillante non salée — sinon les prendre déjà cuits en conserve) 6 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 12 coquilles st Jacques sans coquilles, bien rincées ( conserver 4 coquilles vides bien lavées pour les garnir) 20 belles moules grattées et rincées 150 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en dés Le jus … Lire la suite →

Pour 1 verre: 3 glaçons + 1,5 cl ( = 1 c à s) de jus de citron + 1,5 cl de sirop de sucre de canne + 1 cl de Pommeau Remuer le tout + 7,5 cl de cidre … Lire la suite →

Pour 1 flûte ou 1 coupe à champagne: 8 cl de Champagne brut + 4 cl de jus d’orange …… Bonne dégustation !.

— cousine de la « Pêche Melba » voir recette n°479 — Pour 6 personnes: 6 pêches mûres pelées et dénoyautées ( ou des oreillons de pêches en conserve) 1 litre de glace ou sorbet au citron 12 c à s de … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de choux de Bruxelles dont on coupe la base 100 g de pulpe de tomates hachée ( frais ou conserve) 1/2 bouquet de ciboulette ciselée 4 c à s d’amandes effilées légèrement torréfiées … Lire la suite →