Author Archives: marielauref

Pour 4 personnes: 8 oeufs 10 cl de vinaigre blanc sel Pour la sauce: 8 g ( 1 1/2 c à s) de poivre concassé ( mignonnette) Le jus d’1 citron 80 g de beurre 1 grosse c à s … Lire la suite →

.. La « jacobine » est une perdrix rouge ( sans doute le bec rouge comme le bonnet des Jacobins) que les moines mettaient dans cette soupe mais vous pouvez utiliser de la dinde, du faisan ou même des blancs de poulet … Lire la suite →

.. Pas de temps de repos après la cuisson, il doit être servi dès sa sortie du four!!. 50 cl de sauce Béchamel ( vous en trouvez même de la toute prête au rayon laitages) 50 g de Gruyère râpé … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de farine 18 g de levure de boulanger 175 g de beurre fondu 3 oeufs 300 g de sucre en poudre 300 g de cerneaux de noix grossièrement coupés 300 g de raisins … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: Le jus de 5 oranges Le jus d’1 citron 3 oeufs 25 g de fécule ( maïzena) 75 g ( 3 c à s) de sucre roux 2 c à s de Cointreau ( ou … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 1 buttercup d’1 kg ( ou autres courges; butternut, potiron ….) 5 oeufs 1 petite tommette de chèvre, croûte retirée, coupée en dés ( ou 250 g de tomme) 1 c à s de crème fraîche 4 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 200 g de riz basmati ( longs grains) trempé 15 mn dans de l’eau froide puis égoutté 50 g d’oignon pelé et haché 4 gousses d’ail pelées et hachées 175 g de pois chiches cuits et égouttés … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1,5 kg de viande de mouton ou d’agneau, coupée en morceaux 1 tranche de petit salé coupée en dés 1 gros oignon pelé et émincé 150 g de petits oignons blancs nouveaux pelés 5 gousses d’ail pelées … Lire la suite →

Pour 3 personnes: 125 g de chocolat noir 100 g de beurre mou 100 g de sucre en poudre 125 g de poudre d’amandes 3 oeufs 40 g de farine 1 pincée de sel 250 g de confiture d’abricots Glaçage: … Lire la suite →

Pour 500 g: 4 citrons 2 oignons pelés et hachés 75 g de raisins secs trempés minimum 15 mn dans de l’eau tiède puis égouttés 2 pommes pelées, épépinées et coupées en petits dés 1 c à c de graines … Lire la suite →