Author Archives: marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 700 g de pommes de terre à chair ferme 450 g de carottes 450 g de panais ( ou des navets) 2 piments oiseaux ( ou du piment en poudre) 2 c à c de … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 350 g de riz Arborio ou Vialone nano 15 cl de vin blanc sec 1,3 litre de bouillon de légumes ( eau + cubes) 1 gros oignon pelé et émincé 2 feuilles de laurier 2 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 hg d’épaule de porc coupée en cubes 1 pied de porc désossé 50 g de couenne de porc 50 g de lardons fumés 50 cl ( 1/2 litre) de vin rouge corsé 1 gros … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 à 8 filets de maquereaux 250 g de champignons de Paris nettoyés et émincés 3 échalotes pelées et hachées 1 oignon pelé et haché 2 gousses d’ail pelées et hachées 300 g de tomates pelées et … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 petit pied de céleri dont vous n’utilisez que les côtes ( faites une soupe avec les feuilles !), nettoyé et émincé 1 pomme reinette pelée, épépinée et taillée en allumettes ( en julienne) 1 pomme de … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 3 oeufs 100 g de crème fraîche 30 cl de lait 3 c à s de farine 6 c à s de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 1 c à s de … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 botte de cresson coupée au ras du lien ( vous préparerez une soupe avec les queues), rincé et séché 90 g de carottes pelées et hachées ou râpées 90 g de chou blanc finement … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 3 petits ananas 250 g de germes de soja ( frais ou en conserve) 2 citrons verts: vous en râpez 1 et vous extrayez le jus des 2 1 petit poivron rouge épépiné et taillé en fines … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 650 g de chair de crabe cuite ( frais ou conserve) 60 g d’oignon pelé et haché menu 2 jaunes d’oeufs 2 biscottes écrasées 1 verre à liqueur de Xérès ( ou du vin blanc) 1 c … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 6 douzaines d’huîtres 350 g de champignons de Paris nettoyés et hachés 200 g de jambon d’York dégraissé, haché 6 échalotes pelées et hachées 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc sel, poivre concassé ( mignonnette) … Lire la suite →