Author Archives: marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de pâtes marille ( comme des grains de couscous extra-gros) ou autres pâtes 25 g de concentré de tomates dilué dans 5 c à s d’eau chaude 1 c à s de Cognac 1 c … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 450 g de filet d’agneau coupé en cubes de 5 cm 400 g de topinambours pelés 1 c à c de farine 15 g de beurre Marinade: 1/2 gousse d’ail pelée et émincée 1 c à c … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 18 à 24 noix de st Jacques ( même recette avec des pétoncles) 3 figues fraîches 3 poignées de mesclun ou de roquette 75 g de parmesan frais taillé en copeaux 2 c à s … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 50 cl ( 1/2 litre) de lait de coco ou lait de vache 6 oeufs 175 g de sucre en poudre 100 g de farine 1 c à c de cannelle en poudre 75 g … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 500 g de petits pois frais écossés ( ou surgelés) 250 g de petites carottes nouvelles grattées et coupées en 4 tronçons 250 g de navets nouveaux pelés et coupés en dés d’1 cm 20 petits oignons … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau ( ou poulet ou dinde ou porc) 2 c à s de Madère ou Porto rouge ou Cognac ou Xérès 150 g ( 15 cl) de crème fraîche 80 g de Roquefort 100 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 300 g de riz Arborio ou Vialone nano 8 petits oignons au vinaigre, coupés en 2 10 cl ( 1 dl) de Gin 10 cl ( 1 dl) de Martini dry ( Martini blanc) 1 litre de … Lire la suite →

Pour 8 à 10 personnes: 500 g de foies de poulet ( ou en mélange avec des foies de canard, mais pas de dinde) 4 c à s de Porto rouge 20 cl ( 1 verre) de bon vin blanc … Lire la suite →

Pour 6 à 8 personnes: 1 bouteille de Champagne brut 1 verre ( 20 cl) de Porto blanc 1/2 verre ( 10 cl) de Curaçao 2 c à s de sucre en poudre 1 orange non pelée, coupée en rondelles … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 25 cl ( 1/4 de litre) de lait de coco 5 c à c d’agar-agar ( vous pouvez remplacer par des feuilles de gélatine) 200 g de sucre brun ( cassonade) 1 c à c … Lire la suite →