Author Archives: marielauref

Pour 4 personnes: 600 g d’échine de porc coupée en tranches d’1 cm d’épaisseur 50 cl de sauce soja ( Siave) 1 verre de Marie-Brizard ( ou Pastis, Ricard, Ouzo ….) 150 g de miel …………………………………………………………………….. — La veille: – … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 2 kg d’abats de poule/poulet/oie/canard = cous, ailerons, gésiers …. 7 carottes pelées et coupées en rondelles 4 oignons pelés et hachés 4 gousses d’ail pelées et hachées 2 c à s de concentré de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 20 cl ( 1 verre) de vin rouge corsé 4 jaunes d’oeufs 125 g ( 5 c à s) de sucre en poudre 1/2 c à c de zeste de citron râpé 1 c à s de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 morceaux de merlu, darnes ou filet ( même recette avec cabillaud, colin ou merlan) 1 botte d’asperges blanches 500 g de petits pois frais écossés ( ou surgelés) 1 feuille fraîche de laurier 10 brins de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 2,5 litres ( 1,5 kg environ) de moules de Bouchot 2 tomates pelées et hachées ( frais ou pulpe en conserve) Le jus d’1 citron 1 oignon pelé et émincé 2 échalotes pelées et émincées 1 branchette … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 600 g de petits encornets nettoyés ( frais ou surgelés) taillés en anneaux 1 boîte de 250 g de haricots rouges cuits 1 tomate pelée et épépinée 1 poivron vert épépiné et taillé en fines … Lire la suite →

pour 4 à 6 personnes: 125 g de farine de maïs 75 g de farine de blé ordinaire 1 sachet de levure chimique 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 25 g de beurre 175 g de sucre en … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 500 g de pâtes trenette ( ou des linguine) 3 pommes de terre pelées et coupées en dés 200 g de haricots verts frais effilés ou surgelés ( ou cuits en conserve) sel Pour le Pesto: 5 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 kg de citrouille ( potiron) pelée et coupée en cubes ou 1 potiron de 1,5 kg dont on coupe de chapeau, que l’on évide et il servira à la présentation – on conserve la chair et … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 600 g de filet mignon en un seul morceau 300 g de pain de mie 20 g de beurre 2 blancs d’oeufs 3 branches de persil haché 2 c à c de thym émietté 2 c à … Lire la suite →