Pour 2 à 4 personnes:
75 cl ( 3/4 de litre) de yaourt liquide
1/2 litre ( 50 cl) d’eau bien glacée
4 cuillères à soupe ( 100 g) de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d’eau de rose
2 pincées de poudre de cardamome
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Bien fouetter tous les ingrédients.
Bonne dégustation !.
Pour 4 à 6 personnes:
1 kg de petits topinambours
200 g de gruyère taillé en fines lamelles
12 oeufs de caille
1 gros oignon
1 poignée de mesclun ( salades mélangées )
2 brins de persil
2 brins de cerfeuil
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe d’huile de noix
2 cuillères à soupe d’huile au choix
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre
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Rincer les topinambours. Les faire cuire 20 mn dans de l’eau bouillante salée.
Faire cuire les oeufs de caille 3 à 4 mn dans de l’eau bouillante salée ……. Les égoutter.
Rincer et essorer les salades
Peler et émincer finement l’ oignon.
Hacher persil + cerfeuil.
Détailler le gruyère en fines lamelles..
Dans un bol, fouetter les huiles + le vinaigre + sel + poivre.
…… Egoutter les oeufs. Retirer les coquilles en les tapotant de tous côtés puis en roulant l’oeuf entre vos mains.
Dans un saladier, réunir salades + oignon + persil + cerfeuil + gruyère + vinaigrette.
Egoutter les topinambours cuits. Les peler. Les couper en rondelles. Les mettre dans le saladier + les oeufs de caille. Mélanger délicatement.
Bon appétit !.
Pour 4 à 6 personnes:
300 g de pois chiches cuits (conserve)
2 bulbes de fenouil
3 brins de persil
Facultatif: 1 orange ou 1 citron
1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de vinaigre
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
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Rincer et sécher les fenouils. Creuser le trognon. Détailler les fenouils en fines lamelles après les avoir coupés en 2.
Egoutter les pois chiches ( que vous pouvez faire légèrement tiédir qq secondes au micro-ondes).
Dans un saladier, mêler fenouil + pois chiches.
Hacher le persil.
Dans un bol, fouetter moutarde + persil + vinaigre + huile ….. Verser dans le saladier et bien mélanger.
Facultatif: Râper sur la salade un peu de zeste d’orange ou de citron.
Bon appétit !.
Pour 4 à 6 personnes:
1 coeur de chou
1laitue
100 g de feuilles d’oseille
250 g de pommes de terre
250 g de carottes
250 g de petits pois frais écossés ou surgelés
6 blancs de poireaux
2 cuillères à soupe de cerfeuil haché
75 g de beurre
sel, poivre
Tranches de pain rassis
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Nettoyer les blancs de poireaux. Les couper en fines rondelles.
Détailler le coeur de chou en fines lanières.
Dans un faitout sur feu moyen, fondre le beurre. Y faire revenir poireaux + chou en remuant régulièrement ( 7 mn) …………….. Verser 2 litres d’eau et porter à ébullition.
Peler carottes + pommes de terre. Les couper en dés moyens….. Les ajouter dans le faitout + les petits pois + sel + poivre. Porter à ébullition et couvrir pour 30 mn à petite ébullition.
— Pendant ce temps: Couper et retirer des feuilles d‘oseille la queue et les grosses nervures centrales. Hacher grossièrement les feuilles.
Nettoyer la laitue. Séparer les feuilles de laitue que vous roulez 2 par 2 sur elles-mêmes pour mieux les ciseler en fines lanières.
A 30 mn de cuisson des autres légumes, ajouter dans le faitout oseille + laitue + la moitié du cerfeuil. Poursuivre la cuisson 10 mn.
… Pour servir: Faire toaster les tranches de pain et les disposer au fond de chaque assiette creuse ou bol ( ou bien les servir à part !). Verser dessus la soupe bien chaude.
Bon appétit !.
Pour 4 personnes:
200 g de cerneaux de noix
60 cl de lait demi-écrémé
150 g de sucre en poudre
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Rincer rapidement à l’eau chaude les cerneaux de noix …. Les éponger sur du papier absorbant.
Les faire torréfier soit dans une poêle sur feu moyen en remuant très régulièrement,-, soit au four th 6 ( 180°) en remuant plusieurs fois. ( 12 mn environ). Les laisser refroidir.
Mettre les noix dans un mixer + 50 cl ( 1/2 litre) d’eau pour obtenir un mélange fin et homogène.
— Dans une casserole, verser le lait sur feu moyen + le broyé de noix. Mélanger au fouet 1 mn ………… Verser peu à peu le sucre sans cesser de tourner pendant 2 mn environ.
Servir dans dans des bols, chaud mais pas brûlant.
Bon appétit !.
Pour 4 personnes:
2 betteraves cuites ( moyennes)
4 saucisses de Strasbourg
1,5 litre de bouillon de boeuf ( Kub)
2 cuillères à soupe de vinaigre
10 g de beurre
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et de préférence un peu aigre ( lait cru ou bien vous y incorporer le jus d’1/2 citron)
sel
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Macération 30 mn: – Peler les betteraves. Les râper finement. Placer dans un saladier, arroser de vinaigre et bien mélanger. Laisser macérer 30 mn en remuant 1 à 2 fois.
Préparer le bouillon de boeuf en le chauffant.
Détailler les saucisses de Strasbourg en rondelles. Les faire sauter au beurre dans une poêle.
— Dans le bouillon chaud, incorporer les betteraves macérées + les rondelles de saucisses et porter à ébullition pour 1 mn.
— Verser dans des bols.
Chacun se servira ou non de crème fraîche.
Déguster chaud ou froid.
Bon appétit !.
Pour 4 personnes:
350 g de pâte à pain ( mais vous pouvez en prendre presque le double si vous voulez mettre un couvercle à cette pizza déjà bien épaisse)
175 g de Mozzarella taillée en fines tranches
175 g de chair à saucisse
400 g de tomates concassées ( frais ou boîte)
1 cuillère à soupe bombée de Parmesan râpé
1 cuillère à soupe d’origan
1 cuillère à soupe d’huile pour le moule
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Huiler un moule à manqué ( = moule à tarte à bord haut).
Y déposer la pâte à pain sur 1 cm d’épaisseur avec une bordure comme pour une tarte. Couvrir d’un torchon et laisser lever das un endroit tiède 10 à 15 mn.
Pendant ce temps: 1) Détailler la Mozzarella en fines lamelles et 2) Peler les tomates et les hacher grossièrement.
Allumer le four th 8/9 (250°).
Tapisser la pâte à pain de fines tranches de Mozzarella. Répartir dessus par petits tas la chair à saucisse. Recouvrir de tomates concassées sur 1 gros cm. Parsemer d’origan puis de Parmesan râpé.
( Recouvrir si vous le désirez d’un couvercle de pâte à pain en pinçant les 2 bords de pâte pour bien les souder)
Enfourner pour 30 mn à 250° .
Déguster très chaud.
Bon appétit !.
Pour 4 personnes:
150 g de haricots secs ( black eyes peas ou coco de Paimpol ou lingots) trempés la veille dans de l’eau froide
2 oignons
1 carotte
1 navet
1 petit pied de céleri
2 tomates concassées ( frais ou boîte)
500 g ( 1 livre) de boeuf à pot-au-feu avec os: jarret ou gîte
125 g de lard maigre
sel, poivre
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Couper le céleri en petits morceaux.
Peler navet + carotte et les détailler en petits morceaux.
Peler et hacher finement les oignons.
— Dans un faitout, porter à ébullition boeuf + lard + les haricots trempés une nuit et égouttés + céleri + carotte + navet + oignons + poivre ( ne pas saler à ce moment sinon vos haricots auront du mal à cuire) + 1,5 litre d’eau. Mélanger. Baisser à petite ébullition pour 1 bonne heure …………… puis ajouter le concassé de tomates et poursuivre la cuisson 25 mn.
A l’aide d’un écumoire, retirer les viandes puis 1 louche de haricots que vous mettez de côté. Hacher grossièrement les viandes.
Passer le reste de soupe de légumes au moulin ou mixer.
Verser la soupe obtenue à nouveau dans le faitout… Ajouter les viandes hachées + les haricots réservés.
Saler.
Chauffer le tout sur feu doux 8 à 10 mn en mélangeant et servir bien chaud.
Bon appétit !.
Pour 1 personne:
50 g de chocolat
1 noisette de beurre
1 oeuf
10 g ( 1/2 c à s) de farine ou fécule ( Maïzena)
Facultatif: 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 mug
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Dans un mug, placer chocolat + beurre. Enfourner au micro ondes pour 40 secondes.
Battre un oeuf dans un petit bol.
Sortir le mug du four et mélanger vivement le chocolat fondu en incorporant oeuf battu + farine ( + sucre). Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse.
Enfourner pour 1 minute.
Attendre un peu avant de déguster chaud (mais pas brûlant !)
Bon appétit !..
Pour 4 à 6 personnes:
1 rouleau de pâte feuilletée
250 g de dattes
60 g de cerneaux de noix
5 figues sèches ou moelleuses
10 cl ( 1/2 verre) de lait
1 cuillère à soupe bombée (30 g) de sucre en poudre
5 cl de Cognac ( environ 3 c à soupe)
Le jus d’1 citron
200 g d’écorce d’orange confite en mini dés ou hachée finement
25 cl ( 1/4 de litre) de lait
2 jaunes d’oeufs
75 g ( 3 c à s) de sucre
10 g ( 1/2 c à s) de Maïzena ( fécule)
1/2 c à café d’essence de vanille ou bien 1 sachet de sucre vanillé
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Allumer le four th 6 ( 180°).
Disposer la pâte sur son papier sulfurisé dans un moule à manqué. Piquer le fond de tarte à plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette. Placer 5 mn au frigo, le temps que le four soit monté à température ………. puis enfourner le moule pour 20 mn.
Pendant ce temps: Dénoyauter et hacher grossièrement les dattes.
Hacher les cerneaux de noix.
Couper le bout de queue dur des figues sèches et les hacher pas trop finement.
… Dans une casserole sur feu doux, mélanger 7 à 8 mn les 25 cl de lait + dattes + noix + figues + 1 c à s de sucre + le Cognac jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Oter du feu.
… Préparer la crème vanille: – Dans une autre casserole, mélanger vivement jaunes d’oeufs + Maîzena + 75 g de sucre + vanille. Verser 25 cl de lait sans cesser de tourner vivement sur feu doux pour obtenir une crème bien lisse et épaisse…. Oter du feu.
———– Sortir le fond de tarte du four et baisser le four th 5 (150°)………….. Y étaler la crème vanille …. Recouvrir du mélange aux dattes. Arroser de jus de citron puis parsemer d’orange confite.
Enfourner à nouveau la tarte pour 10 mn.
Laisser refroidir avant de déguster.
Bon appétit !.
Mémoire de marmite 