Tag Archives: brochet

Recette n°2565: (apéritif froid) Mini brochettes de quenelles

Publié le avril 20, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 quenelles nature ( veau, volaille ou brochet: varier les ingrédients des brochettes selon les quenelles choisies) Pour des quenelles de brochet:  – 2 tranches de saumon ( ou truite) fumé coupées en lanières – 16 gambas … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1773: (Alsace) Matelote à l’alsacienne

Publié le janvier 13, 2013 par marielauref

          ( voir aussi Matelote au vin rouge Recette n°313 – Stifato grec Recette n°1759) Pour 6 personnes: 1,5 kg de poissons de rivière vidés, étêtés et coupés en tronçons de 5 cm: 500 g d’anguille … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1226: Brochet au Beurre blanc

Publié le août 23, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 brochet de 1,250 kg bien frais 1 bouteille de vin blanc sec pour le court bouillon + 20 cl (=1 verre) pour la sauce 2 échalotes 1 oignon 1 carotte 1 gousse d’ail 2 citrons Persil … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , | Laisser un commentaire

Recette n°313 : Matelote de poisson de rivière

Publié le août 19, 2010 par marielauref

( Peut se réaliser avec truite, sandre, carpe, brochet ou anguille) Pour 6 personnes: 1,8 kg de poissons de rivière coupés en morceaux 1 bouteille de vin rouge corsé 1 cuillère à soupe de marc de Bourgogne ( eau-de-vie de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°134: Quenelles de brochet au saumon fumé

Publié le août 6, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 grosses quenelles de brochet  en boîte 4 tranches fines de saumon fumé 2 cuillères à café de Cognac Pour la sauce crevettes: – 150 g de crevettes décortiquées – QQ crevettes bouquet pour la présentation – … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire