Archives par mot-clef : carpe

Recette n°6337: (Bretagne/sud de Rennes: Bourg-des-Comptes, Laillé, Pont-Réan) La carpe du garde-pêche

Pour 4 personnes: 1 grosse carpe 500 g de chair à saucisse 1 morceau de barde ou 2 ou 3 fines tranches de lard 1 grosse poignée d’oseille 2 ou 3 oignons 2 ou 3 branches de thym émiettées 20 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5844: (Hongrie) Carpe à la Ratz

                  Pour 4 personnes: 1 carpe d’environ 1 kg 300 g de lardons fumés 300 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 300 g d’oignons 300 g de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5800: (Tchécoslovaquie/ Bohème) Carpe à la sauce aux anchois

                  Pour 4 personnes: 1 kg de carpe coupé en morceaux ( en darnes) 2 oignons 2 cuillères à soupe de fines herbes en mélange: persil, estragon, ciboulette ….. 1/2 citron 50 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1985: (Pologne) Tranches de carpe au pain d’épices

        Pour 4 personnes: 1,2 kg de carpe coupée en tranches 200 g de pain d’épices 1 oignon 2 carottes 100 g de raisins secs 1 morceau de cannelle 1 cuillère à soupe de sucre en poudre … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | 1 commentaire

Recette n°1929: (Israël) Boulettes de poisson, sauce aux agrumes

        Pour 6 personnes: 700 g de filets de carpe ( ou autre poisson blanc) Le jus de 2 oranges Le jus d’1/2 citron 2 ou 3 tomates 1 poivron rouge 3 oignons Qq brins de persil … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°867 : Carpe à la Napoléon

Pour 4 à 6 personnes: 1 carpe d’environ 1,5 kg 4 oignons 50 g de céleri rave 1 bouquet garni 2 tranches de pain d’épices 1/3 de litre de bière 1 cuillère à soupe de vinaigre 100 g de beurre … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°643 : Carpe farcie

Pour 6 personnes: 1 carpe de 1,5 kg environ 100 g de champignons 1 grosse tranche de pain de campagne 1 verre de lait 1 oignon 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché 1/4 de litre de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , | Laisser un commentaire

Recette n°313 : Matelote de poisson de rivière

( Peut se réaliser avec truite, sandre, carpe, brochet ou anguille) Pour 6 personnes: 1,8 kg de poissons de rivière coupés en morceaux 1 bouteille de vin rouge corsé 1 cuillère à soupe de marc de Bourgogne ( eau-de-vie de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire