Recette n°2078: Sauté d’agneau aux poires

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Pour 4 personnes:

750 g d’épaule d’agneau coupée en gros cubes ( ou du collier)

400 g de poires fermes et pas trop mûres ( Conférences ou Comices)

Le jus d’1 citron

2 oignons

1 branche de thym

3 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

( accompagnement: riz – purée de carottes, patates douces ou potiron)

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Peler et hacher les oignons.

Peler et épépiner les poires. Les couper en gros morceaux. Les arroser de citron.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Faire légèrement dorer l’agneau sur feu vif.

Saler, poivrer. Ajouter oignons + poires + 1/2 verre d’eau. Poser la branche de thym. Mélanger.

Couvrir la cocotte. Baisser sur feu doux. Laisser mijoter 1 heure.

Servir bien chaud ( ôter et jeter la branche de thym).

Bon appétit !.

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