Archives par mot-clef : William

Recette n°3829: (entrée) Salade Roosevelt

                  Pour 4 personnes: 4 fonds d’artichauts cuits ( frais ou boîte) 2 pommes 1 laitue ( coeur de laitue ou Iceberg) 8 cerneaux de noix 15 à 20 feuilles de capucines … Lire la suite

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Recette n°3584: (dessert chaud) Velouté aux noix

        Pour 4 personnes: 175 g de noix en poudre + 25 g de cerneaux de noix ou de noix grossièrement concassées pour la déco 150 g de sucre en poudre 60 cl de lait (facultatif: 1 … Lire la suite

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Recette n°3551: (soupe) Velouté aux capucines

        (voir aussi Beurre et fromage de capucines Recette n°118) Pour 4 personnes: 100 g de feuilles de capucines 6 pommes de terre à purée 2 jaunes d’oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel ( … Lire la suite

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Recette n°3368: (Chine) Beignets de pétales de magnolia

        ( = Tcha yu lann p’ienn) Pour 4 personnes: 12 à 16 pétales de magnolia 6 blancs d’oeufs 30 g de farine 30 g de sucre en poudre sucre glace huile de friture 2 pincées de … Lire la suite

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Recette n°2705: (Tunisie) Tajine de veau aux pois chiches et navets

          Pour 4 personnes: 1 kg de veau coupé en cubes ( flanchet, épaule, poitrine) 1 kg de navets 100 g de pois chiches ( trempés la veille dans de l’eau froide ou déjà cuits en … Lire la suite

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Recette n°2258: (Tunisie) Crème au géranium

        ( = Krima bil âatrchiya) Pour 4 à 5 personnes: 1 litre de lait 4 cuillère à soupe d’eau de géranium ( dans les épiceries orientales) ( l’eau distillée de géranium est excellente pour vous faire … Lire la suite

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Recette n°2078: Sauté d’agneau aux poires

        Pour 4 personnes: 750 g d’épaule d’agneau coupée en gros cubes ( ou du collier) 400 g de poires fermes et pas trop mûres ( Conférences ou Comices) Le jus d’1 citron 2 oignons 1 branche … Lire la suite

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