Recette n°2223: (Afrique du Sud) Polenta à la sud-africaine

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Pour 4 personnes:

300 g de polenta ( farine de maïs)

1 grande boîte de maïs en grains

3 oignons

200 g de lardons fumés

2 oeufs durs

100 g de fromage râpé

200 g de beurre

Huile

sel, poivre

————————————-

Allumer le four th°5/6 (175°).

Faire cuire la polenta ( environ 1 litre d’eau) pendant 15 mn en touillant.

Huiler une plaque du four.

Peler et hacher les oignons.

Egoutter le maïs en grains.

Dans une poêle, fondre 40 g de beurre. Y faire légèrement dorer lardons + oignons.

Ecaler les oeufs durs. Les couper en petits morceaux.

Dans un saladier, bien mélanger polenta + grains de maïs + lardons + oignons + oeufs durs + sel + poivre + beurre restant.

Etaler cette préparation sur une plaque du four ( sur environ 1,5 à 2 cm de hauteur).

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour 10 mn environ: la polenta doit être joliment dorée.

Découper en carrés, rectangles ou losanges avant de servir en accompagnement d’une viande, d’un poisson, d’une salade ou d’une ratatouille.

Bon appétit !.

 

 

 

 

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