Pour 4 personnes:

8 tomates moyennes

200 g de thon au naturel en boîte

6 filets d’anchois à l’huile

1 grosse cuillère à soupe de câpres

50 g d’olives vertes dénoyautées

50 g d’olives noires dénoyautées

1/2 oignon

1 gousse d’ail

Qq brins de persil

2 cuillères à soupe de chapelure

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

Découper un chapeau à chaque tomate. Les évider à la petite cuillère dentelée. Les évider. Poudrer l’intérieur des tomates de sel. Les retourner et les laisser dégorger.

Peler et hacher oignon + ail.

Hacher filets d’anchois + câpres + olives + persil.

Emietter le thon.

Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Y faire blondir oignon + ail.

Ajouter anchois + thon + câpres + olives + persil. Mélanger 5 mn.

Allumer le four th 5/6 (170°).

Oter du feu le mélange du thon. Incorporer rapidement la chapelure.

Essuyer l’intérieur des tomates avec un essuie-tout. Les remplir de farce. Les déposer au fur et à mesure dans un plat pour le four. Remettre le chapeau aux tomates.                                  Arroser du reste d’huile.

Enfourner pour 20 mn.

Servir chaud, tiède ou froid sur un lit de salade.

Bon appétit !.