Pour 4 personnes:

4 côtes de porc ( filet ou échine)

300 g de cerises, anglaises de préférence

Le jus d’1/2 citron

40 g de beurre

sel, poivre

(accompagnement: chips réchauffées ou frites)

Dans une poêle sur feu moyen, chauffer le beurre. Y faire cuire et dorer les côtes de porc environ 15 mn en les retournant à mi-cuisson. Saler et poivrer à la fin.

Pendant ce temps, ôter queues et noyaux des cerises.

La viande étant cuite, sortir les côtes de la poêle pour le plat de service.

A leur place, mettre cerises dénoyautées + jus de citron. Monter sur feu vif. Touiller 5 mn les cerises à la cuillère en bois en grattant bien les sucs de cuisson du fond de poêle. Poivrer.

Verser les cerises et leur jus sur les côtes de porc.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.