( voir recette n°311: Empanadas à la viande)

• A servir chaud ou froid à l’apéritif, en entrée avec une salade ou pour un buffet)

Pour 6 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée

500 g de poisson blanc cuit ( cabillaud, lieu, perche ..)

2 oignons

3 gousses d’ail

2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte)

2 piments au vinaigre ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre)

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

50 g de beurre ou de saindoux

Huile de friture ou bien cuisson au four

sel, poivre

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Peler et hacher oignon + ail.

Emietter le poisson cuit.

Dans un mortier ( ou au mixer) réduire en purée tomates + ail + piment + cumin.

Dans une poêle, fondre le beurre. Y faire fondre les oignons puis ajouter la purée de tomates à l’ail + sel + poivre. Touiller 3 mn.

Incorporer le poisson. Mélanger 5 mn puis ôter du feu.

Allumer le four th 6/7 (200°) ou porter l’huile de friture à haute température.

Déposer un papier cuisson sur une plaque du four ou bien la beurrer et fariner.

Etaler la pâte. Y découper des ronds de 10 à 15 cm de D ( à l’aide d’un verre ou bol retourné).

Déposer 1 cuillère à soupe de farce sur la moitié du rond et à 1/2 cm du bord.                           Rabattre la pâte pour former un croissant et bien presser les 2 bords pour les souder.

Déposer les chaussons sur la plaque et enfourner pour 15 à 20 mn – ou bien plonger les empanadas dans l’huile bouillante pour 5 mn.

Sortir les empanadas de l’huile avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.       Ou les sortir du four.

Servir chauds, tièdes ou froids.

Bon appétit !.