Recette n°3485: Carpaccio de canard au gingembre

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes:

2 magrets de canard sans peau

20 g de gingembre frais

40 g de Parmesan râpé

1 trait de Tabasco

1 cuillère à café de moutarde

Le jus d’1 citron

1 cuillère à soupe de vinaigre

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

(accompagnement: salade verte – salade de tomates – frites – avocat en carpaccio – fruits frais en carpaccio)

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Placer les magrets sans peau au congélateur pour 15 mn.

Peler et râper le gingembre.

Dans un bol, fouetter moutarde + Tabasco + gingembre + sel + poivre + vinaigre + jus de citron + huile d’olive.

Sortir les magrets du congélateur. Les couper en lamelles très fines. Les disposer au fur et à mesure sur 4 assiettes sans qu’elles se chevauchent beaucoup.

Arroser de marinade.

Entreposer au frigo jusqu’au moment de servir.

Parsemer de Parmesan juste avant de servir.

Bon appétit !.

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