Recette n°4310: (confiserie) Crottes en chocolat

 

 

 

250 g de chocolat noir à cuire + 250 g pour l’enrobage: du noir, blanc, praliné, café ….

20 cl ( 200 g) de crème fraîche

60 g ( 3 cuillères à soupe) de miel

(facultatif mais délicieux!: 1 pincée de piment en poudre ou 1 cuillère à soupe de mini dés de gingembre confit)

3 ou 4 cuillères à soupe de cacao

………………………………………………………………………………………………………………………………….

2 heures avant minimum: – Râper ou hacher fin 250 g de chocolat noir. Mettre dans un saladier.

Dans une casserole sur feu moyen, mélanger crème fraîche + miel pour obtenir un mélange homogène en portant à ébullition et aussitôt verser ce mélange peu à peu sur le chocolat râpé ( ajouter le piment) tout en mélangeant énergiquement.

Laisser refroidir le mélange en remuant de temps en temps puis entreposer au frigo pour au moins 2 heures.

Etaler le cacao sur une assiette.

Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes les 250 g de chocolat que vous aurez choisi pour l’enrobage: noir ou blanc ou …. .

Laisser tiédir.

Former de petites boules en prélevant du chocolat dans la préparation sortie du frigo, à l’aide de 2 cuillères à café.                                                                                                                Les rouler aussitôt dans le chocolat fondu puis dans la poudre de cacao.

Installer les « crottes » au fur et à mesure, un peu espacées, sur un plat de service ou dans des petites caissettes en papier plissé.

Laisser refroidir à température ambiante dans l’endroit le moins chaud ( surtout pas de frigo car le chocolat y perd toute sa saveur !!).

Bon appétit !.

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