1 kg de roussette ( chien de mer) coupé en tronçons
2 gousses d’ail
4 oignons
500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)
(facultatif: qq olives noires dénoyautées)
10 cl de vin blanc ( ou d’eau)
2 ou 3 pincées de safran
50 g de beurre
sel, poivre
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Peler et hacher ail + oignons.
Dans une cocotte, fondre le beurre. Y faire dorer les oignons.
Ajouter tomates + ail + vin blanc + sel + poivre. Faire compoter le tout 5 mn sur feu vif.
Déposer les tronçons de poisson dans la sauce. Parsemer de safran. Couvrir. Laisser cuire 10 à 15 mn sur feu moyen.
Servir très chaud.
Bon appétit !.
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