Archives par mot-clef : roussette

Recette n°7756: Roussette épicée aux pommes sautées

Publié le février 10, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 750 g de roussette ( = saumonette = petit requin) coupé en tronçons 4 pommes un peu acides : Granny Smith …… 25 g d’échalotes Le jus d’1 citron 15 cl de vin blanc 25 cl de … Lire la suite →

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Recette n°7590: (Japon) Brochettes d’anguilles d’Osaka

Publié le janvier 7, 2022 par marielauref

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 1 kg d’anguille ( vous en trouverez en surgelé dans les magasins asiatiques – à défaut, vous pouvez prendre de la roussette) coupée en tronçons de 2 à 3 cm 12 têtes de … Lire la suite →

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Recette n°7342: (Turquie) « Kiliç sis » ou Brochettes d’espadon

Publié le octobre 22, 2021 par marielauref

. Marinade 3 à 4 heures. Pour 4 à 6 personnes: 600 g de darnes ( tranches) d’espadon un peu épaisses 24 feuilles de laurier 1 gousse d’ail 1 oignon 7 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°6440: (Maroc) Congre aux navets jaunes

Publié le janvier 29, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de congre coupé en darnes ( tranches) 400 g de navets jaunes ( Boules d’or) 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 6 gousses d’ail 2 piments forts ( ou 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°5892: (Tarte salée) Tartelettes au haddock et aux épinards

Publié le septembre 12, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée ( 1 seul rouleau pour 1 grand moule pour 4 personnes) 200 g de haddock ( aiglefin fumé) 100 g d’épinards en branche ( … Lire la suite →

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Recette n°5458: (Languedoc/ Nîmes) Roussette à la nîmoise

Publié le mai 11, 2020 par marielauref

                            Pour 4 personnes: 1 kg de roussette ( saumonette) découpée en 4 ou 8 tronçons 2 oignons 4 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées … Lire la suite →

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Recette n°4459: Médaillons de lotte au Rhum

Publié le février 24, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de queue de lotte découpée en médaillons de 1 cm d’épaisseur ( même recette avec des joues de lotte) 2 cuillères à soupe de Rhum ambré 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°4395: (Provence/Marseille) Roussette à la marseillaise

Publié le février 1, 2019 par marielauref

            Pour 4 personnes: 1 kg de roussette ( chien de mer) coupé en tronçons 2 gousses d’ail 4 oignons 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) (facultatif: qq olives … Lire la suite →

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Recette n°3566: Le requin du diable

Publié le septembre 24, 2017 par marielauref

          Pour 6 personnes: 1,2 kg de requin ou de roussette découpé en tronçons 1 poivron rouge 2 pincées de paprika 1 pincée de piment en poudre 2 oeufs 4 cuillères à soupe de chapelure 250 … Lire la suite →

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Recette n°3218: Anguille ( ou lamproie) à la camarguaise

Publié le novembre 30, 2016 par marielauref

              Pour 4 personnes: 1 kg d’anguille vidée, nettoyée et coupée en tronçons ( ou de la lamproie) 10 gousses d’ail 1 morceau d’écorce d’orange 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 … Lire la suite →

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